Notre histoire
Une Histoire de Famille
Notre histoire commence en 1946 avec Henriette, dont la cuisine généreuse a uni famille et amis. Ce savoir-faire, transmis à travers les générations, a inspiré Hugo et Jérôme à créer en 2025 un bouillon-bistrot français qui honore cet héritage tout en restant accessible à tous. Chez Henriette incarne aujourd'hui les valeurs intemporelles d'hospitalité et d'authenticité qui ont toujours défini cette aventure familiale.
1946
Henriette, femme au grand cœur et au caractère bien trempé, quitte le Sud-Ouest après la Seconde Guerre mondiale. Elle s’installe à Phalsbourg, avec ses recettes dans ses valises et une seule envie : retrouver un peu de douceur dans ce nouveau départ. Rapidement, sa cuisine simple et généreuse devient la langue universelle qui unit voisins et amis autour de sa table.
1950-1960
Un rituel. Dans sa maison, ça sent le bœuf bourguignon mijoté des heures, les tartes aux fruits du jardin, et les rires d’enfants qui courent entre les chaises. Trois générations se retrouvent autour de la table : pas besoin d’occasion spéciale, juste le plaisir d’être ensemble et de partager ce qui compte vraiment.
1970-1980
À l’époque, ses enfants et petits enfants observent, écoutent, goûtent. Henriette ne transmet pas ses recettes sur papier, mais à travers des gestes précis, des regards complices, des tours de main répétés mille fois. « Le secret, mes chéris ? C’est l’amour qu’on met dans la marmite », leur glisse-t-elle avec tendresse.
2023
En 2023, un tournant s’opère au cœur de Phalsbourg : Richard Zehringer reprend l’Hôtel Restaurant Erckmann Chatrian, véritable institution culinaire du centre-ville depuis 1950. Avec son fils Hugo et son neveu Jérôme, il rêve déjà de redonner un souffle nouveau à ce lieu emblématique, sans jamais trahir l’âme de la maison : celle d’une cuisine de cœur, généreuse et familiale.
2025
En 2025, le projet prend vie : Hugo et Jérôme dévoilent Chez Henriette, un bouillon-bistrot français qui célèbre la cuisine des souvenirs. Inspirés par leur arrière-grand-mère et grand-tante Henriette, ils réinventent l’institution pour en faire un lieu convivial, accessible à tous, où l’on se retrouve autour de plats simples et authentiques, comme autrefois autour de la table familiale.
Aujourd’hui
Chez Henriette n’est pas un musée de la cuisine d’antan. C’est un restaurant vivant, engagé, où l’héritage d’Henriette inspire chaque plat, mais où les engagements d’aujourd’hui comptent tout autant : des prix accessibles, des produits frais, du 100 % maison. L’histoire continue de s’écrire, assiette après assiette, autour de valeurs intemporelles.
